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Melba Pfirsich Tulpen

Melba Pfirsich Tulpen


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Hier ist ein Dessert, das sowohl leicht als auch frisch und köstlich mit dem Rezept der Melba-Pfirsich-Tulpe ist.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Pfirsiche in Sirup pochiert

Vanille-Eiscreme :

  • 25 cl Milch
  • 25 cl flüssige Sahne
  • 3 Vanilleschoten
  • 25 g Vollei
  • 100 g Eigelb
  • 180 g Puderzucker

Tulpen:

  • 50 g Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 40 g Puderzucker
  • 20 g Mandelpulver
  • 20 g Mehl
  • 100 g Eiweiß
  • 1 Schuss flüssige Vanille
  • 100 g geschnittene Mandeln

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Melba Pfirsich Tulpen

Bereiten Sie am Vortag das Vanilleeis zu:

- In einer Bratpfanne Milch, flüssige Sahne und Vanilleschoten über die gesamte Länge öffnen und mit der Messerspitze zum Kochen bringen.

- In einer Schüssel das Ei und das Eigelb mischen und mit dem Puderzucker blanchieren.

- Kombinieren Sie die beiden Mischungen, kochen Sie in einer Tischdecke bei 82 ° C. Abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank reifen lassen.

- Gehen Sie am selben Tag zur Eismaschine und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Gefrierschrank.

Für die Tulpen:

- Den Backofen auf 170 ° C vorheizen (th. 5/6).

- In einer Schüssel die weiche Butter mit einem Schneebesen mit dem Puderzucker vermischen. Puderzucker, gemahlene Mandeln und gesiebtes Mehl einrühren. Fügen Sie nach und nach das Eiweiß und die flüssige Vanille hinzu, dann 3/4 der zuvor im Ofen getrockneten und leicht gebräunten Mandelblättchen.

- Mit einem Esslöffel kleine Stapel von etwa 20 bis 25 g auf ein flexibles Backblech (oder ein leicht gebuttertes Backblech) legen und in eine runde Form mit einem Durchmesser von 12 cm ausrollen.

- Ca. 8 Minuten backen.

- Formen Sie die Tulpen aus dem Ofen mit einem Glas und achten Sie darauf, den Boden zu markieren, um sie zu stabilisieren. Bleib trocken.

- Auf jeden Teller eine Tulpe legen. Das Vanilleeis und die Pfirsiche in Sirup geben und mit den restlichen Mandelblättchen bestreuen.

Chef's B.A.ba.

Sie können Ihr Dessert mit Himbeer-Coulis bestreichen.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel


Video: DIY. Frühlingszauber rein, Winter ade. Tulpen, Ranunkeln und Nelken stylisch in Szene gesetzt (Kann 2022).


Bemerkungen:

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