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Entenkuchen mit Lauch

Entenkuchen mit Lauch


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Hier ist das köstliche Rezept für gehackten Entenparmentier mit Lauch für ein echtes kulinarisches Vergnügen.

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 Kartoffelne (Binjte oder Charlotte)
  • 20 cl Vollmilch
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 weiß Lauch
  • 3 Schalotten
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Petersilie Gericht
  • 2 Entenschenkel Confit
  • 4 EL. Semmelbrösel
  • Grobes Salz
  • Salz Pfeffer

Lesen Sie auch: gesundheitliche Vorteile und Vorteile von Kartoffeln

Ente Parmentier mit Lauch

- Kartoffeln schälen, waschen und vierteln (je nach Größe). Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser mit grobem Salz, bis sie weich sind. Abgießen und mit einer Gemüsemühle zerdrücken. Die zuvor erhitzte Milch, 20 g Butter und Muskatnuss hinzufügen, mischen und würzen.

- Lauch waschen, in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten in 20 g Butter bräunen (knusprig bleiben).

- Schalotten schälen, waschen und hacken.

- Waschen, Blätter entfernen und Petersilie hacken.

- Knochen Sie die Entenschenkel und zerkleinern Sie das Fleisch.

- In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen, die Schalotten anbraten, die Petersilie und das zerkleinerte Entenfleisch hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen.

Den Backofen auf 180 ° C vorheizen (th.6).

- Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. Ordnen Sie eine erste Schicht Püree, eine Schicht Lauch, die zerkleinerte Ente. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (mit dem Püree abschließen). Mit Semmelbröseln und Butterstücken bestreuen.

- 15 bis 20 Minuten backen. Erhöhen Sie die Hitze des Ofens 3 bis 4 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs, um die Oberfläche des Hackfleischs zu bräunen.

Dienen.

CHEF'S BBA

- Milch verleiht dem Brei Weichheit und entspannt ihn, um ihm eine glatte Textur zu verleihen.

Auf der Kellerseite Wein und Parmentier von Ente mit Lauch

Dieser luxuriöse Parmentier, rundum und zart, mit der Knusprigkeit der Semmelbröselkruste, ist zu Beginn des Winters eine Erinnerung an die kommenden Cassoulets. Bei dieser Art von zartem, weichem, glattem, sehr glattem Gericht suchen wir nach Weinen, die Erleichterung bringen und daher im Allgemeinen tanninhaltig sind, zumal die Textur des Gerichts die Tannine weicher macht. Wir denken offensichtlich an Weine aus traditionellen Fettentenregionen: Ein Madiran, ein Cahors oder ein Bergerac-Bus in ihrer Blütezeit haben die gewünschte Struktur und Frische, ebenso wie eine periphere Bezeichnung von Bordeaux (Côtes de Castillon, Ste Foy, Côtes de Bourg…) aus einem neuen Jahrgang. Sie können auch nach einer weniger kontrastreichen Kombination suchen: Die würzigen Noten und der wärmere Charakter eines Fitou oder eines Corbières finden natürlich ihren Platz.

M. CHASSIN

Worte aus der Küche

Meißel : in kleine Würfel schneiden.

Schweiß : Entfernen Sie das Wasser aus der Vegetation eines Gemüses, indem Sie es vorsichtig erhitzen, ohne eine fetthaltige Substanz einzufärben, um die Aromen zu konzentrieren.

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Quiche mit Speck und Lauch (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Yozshukus

    Meiner Meinung nach gestehen Sie den Fehler ein. Ich kann es beweisen.

  2. Mikko

    Gerade genug werde ich teilnehmen.

  3. Mervyn

    Superfett

  4. Rayburn

    Bravo, dieser prächtige Satz nur eingraviert

  5. Mukus

    Herzlichen Glückwunsch, das wird übrigens eine andere Idee haben

  6. Windell

    Schade, dass ich jetzt nicht ausdrücken kann - es ist sehr besetzt. Ich werde veröffentlicht - ich werde die Meinung zu dieser Frage unbedingt zum Ausdruck bringen.

  7. Finian

    Ich denke, Sie werden den Fehler zulassen. Geben Sie ein, wir werden diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, wir werden reden.



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