Lebensmittelrezepte

Chestnut Velouté, Béatilles Toast

Chestnut Velouté, Béatilles Toast


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Mit oder ohne Toast ist dieses Kastanien-Velouté-Rezept ebenso köstlich wie glatt.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Kastanien (im Glas oder in der Schachtel)
  • 1 weiß Lauch
  • 20 g Butter
  • 20 g Mehl
  • 50 cl Hühnerbrühe
  • 10 cl frische Sahne
  • Salz Pfeffer

Beatilles Toast

  • 30 g Confit Hühnerleber
  • 40 g kandierte Mägen
  • 1 Teelöffel. Esslöffel Petersilie
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel. von Cognac
  • 20 g Butter
  • 2 Scheiben Landbrot
  • Salz Pfeffer

Lesen Sie auch: gesundheitliche Vorteile und Tugenden von Kastanien

Kastaniencremesuppe, Béatilles-Toast

- Lauch waschen und hacken.

- 20 g Butter schmelzen, den Lauch darin anschwitzen. Mit Mehl bestreuen, umrühren und eine Minute kochen lassen. Gießen Sie die Geflügelbrühe hinein und fügen Sie die Kastanien hinzu. 45 Minuten köcheln lassen. Rührgerät. Crème Fraîche einarbeiten und würzen.

Für den Béatilles Toast:

- Waschen, Blätter entfernen und Petersilie hacken.

- Schalotte schälen, waschen und hacken.

- Hacke die Lebern und Muskelmagen.

- In einer Pfanne 20 g Butter schmelzen, die Schalotte darin anschwitzen. Fügen Sie die Lebern und Mägen hinzu. Flambieren mit Cognac. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu.

- Schneiden Sie die Brotscheiben in zwei Hälften. Grillen Sie sie auf einer Seite. Die Leber-Muskelmagen-Mischung auf der nicht gegrillten Seite anordnen. Legen Sie den Toast 5 Minuten lang bei 210 ° C in den Ofen (th.7).

- Das Velouté in Suppenteller teilen, begleitet vom Beatilles-Toast.

CHEF'S BBA

- Dieses Rezept kann auch mit rohen oder gefrorenen Kastanien gemacht werden.

KELLERSEITE:

Reuilly weiß

KOCHWÖRTER

Meißel : in kleine Würfel schneiden.

Scheibe : in dünne Scheiben schneiden.

Schweiß : Entfernen Sie das Wasser aus der Vegetation eines Gemüses, indem Sie es vorsichtig erhitzen, ohne eine fetthaltige Substanz einzufärben, um die Aromen zu konzentrieren.

Lesen Sie auch: Nutzen und Vorteile von Kastanien für die Gesundheit

Rezept: T. Bryone, Foto: C. Herlédan


Video: Holiday Special: Grilled Chestnut Soup with Parmesan Chip (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Maclaine

    GROSSE ANBETUNG FÜR DIE SCHÖPFER

  2. Fiamain

    Die Ära des guten Bloggens endet. Bald werden sie alle voller Scheißkommentare sein. Angst, O kleiner Gläubiger, denn das kommt sehr bald!

  3. Shalkis

    Großartige Idee und es ist ordnungsgemäß

  4. Thorley

    Keine Zeit für Liebe jetzt, Fin. Krise ist eine ernste Sache



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