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Risotto ist natürlich eine echte italienische Spezialität, aber im Laufe der Jahre hat es sich zu einem unverzichtbaren Gericht für gute französische Tische entwickelt.
Die große Auswahl an Rezepten, die aus diesem speziellen Reis hergestellt werden können, ermöglicht viel Kreativität bei der Auswahl der verwendeten Zutaten.
Hier ist das Rezept für das Spargelrisotto.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Dose grüner Spargel oder das Äquivalent in frischem Spargel
- 300 gr Risotto
- 1 Zwiebel
- 2 Hühnerwürfel in 1 Liter Wasser
- 1 Glas Weißwein
- 75 g geriebener Parmesan
Spargel-Risotto-Rezept:
Der Erfolg von Risotto liegt in der Zubereitung des Reises. Es sollte bei schwacher Hitze hergestellt und bis zum Servieren mit einem Holzlöffel gemischt werden.
Es kann bis zu 20 Minuten dauern, bis der Reis vollständig gekocht ist.
- Beginnen Sie mit dem Bräunen der gehackten Zwiebel in der Butter
- Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie, bis er durchscheinend ist
- Weißwein hinzufügen
- Gießen Sie die Brühe nach und nach ein, während Sie darauf warten, dass sie jedes Mal vollständig absorbiert wird (nicht alle auf einmal hinzufügen).
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu
- Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie die Spargelspitzen ab und bräunen Sie sie einige Sekunden in der Pfanne an, um sie aufzuwärmen
- Alles auf einen Teller legen
Wenn Sie frischen Spargel verwenden möchten:
- Den Spargel in kaltem Wasser abspülen
- Den Spargel schälen, um den fadenförmigen Teil zu entfernen
- Behalten Sie nur die Spitzen (ca. 4 cm)
- 15 Minuten kochen lassen, bis der Spargel weich ist
Guten Appetit !
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