Aperitif und Tapas

Orangenlachs-Rillettes, hausgemachte Blinis

Orangenlachs-Rillettes, hausgemachte Blinis


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Hier ist ein originelles, frisches und köstlich leckeres Vorspeisenrezept mit Lachsrillettes mit Orangen und hausgemachten Blinis.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Blini-Teig:

  • 1 Ei
  • 85 g Weizenmehl
  • 2 EL. von Puderzucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 10 cl Milch
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Butter

Für die Rillettes:

  • 100 g frischer Lachs (vom Fischhändler zubereitet)
  • 15 cl ganze flüssige Sahne
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Orange
  • 2 EL. Esslöffel Zucker
  • 5 cl Wasser
  • 30 g weiche ungesalzene Butter
  • 1 Scheibe Räucherlachs
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Orangenlachs-Rillettes, hausgemachte Blinis

Für den Blini-Teig:

  • Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Weiß aufbewahren und in den Kühlschrank stellen.
  • Mehl, Zucker und Backpulver in eine Salatschüssel geben.
  • Graben Sie einen Brunnen, gießen Sie die Milch allmählich ein, wobei Sie die umgebenden Elemente vorsichtig einarbeiten und bis eine glatte Paste entsteht.
  • Fügen Sie das Eigelb hinzu.
  • Nochmals mischen, abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
  • Das Eiweiß steif schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Falte es vorsichtig in den Blini-Teig.
  • Legen Sie einen Stück Butter in eine Blini-Pfanne und gießen Sie eine kleine Kelle Teig hinein.
  • Kochen, bis die Blinis aus der Pfanne kommen, drehen und auf der anderen Seite kochen.

Für die Rillettes:

Den Lachs in kleine Stücke schneiden.

In einem Topf,

  • Die Sahne mit dem zerdrückten Knoblauch erhitzen.
  • Fügen Sie den frischen Lachs hinzu und kochen Sie ihn 10 Minuten lang bei niedriger Temperatur.
  • Entfernen Sie den Lachs, lassen Sie ihn abtropfen und zerbröckeln Sie ihn in einem kleinen Behälter mit einem
  • Gabel.
  • Bewahren Sie die Sahne nach dem Abkühlen im Kühlschrank auf.
  • Die Schale und den Saft einer halben Orange bestreichen und entfernen.

In einem Topf,

  • Zucker einfüllen, schmelzen, bis sich ein Karamell bildet, Orangensaft und Zitronenschale hinzufügen.
  • Mit einem Wasserstrahl beträufeln.

In einem Mixer

  • Lachs, weiche Butter und Sahne anrichten.
  • Rührgerät. Fügen Sie das orange Karamell der Zubereitung hinzu.
  • Mischen, würzen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für das Dressing Lachsrillettes auf jeden Blini legen und mit geräuchertem Lachs garnieren.

Rezept: A. Beauvais, Foto: F. Hamel


Video: 5 idées dapéritifs dînatoires faciles et rapides et recette de blinis (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Badu

    Süssigkeit

  2. Risto

    Ich stimme Ihnen voll und ganz zu, vor ungefähr einer Woche habe ich darüber in meinem Blog geschrieben!

  3. Neill

    Es tut mir leid, aber meiner Meinung nach werden Fehler gemacht. Wir müssen diskutieren. Schreiben Sie mir in PM, es spricht mit Ihnen.

  4. Weolingtun

    Ja, ich stimme dir absolut zu

  5. Abriell

    Okay, sehr hilfreicher Gedanke



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