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Hier ist eine subtile Verbindung zwischen grünem Spargel, Carpaccio vom Rind und dem köstlichen italienischen Käse Parmesan.
Zutaten für 4 Personen:
- 24 Spargel grün ungefähr
- 200 g in Carpaccio geschnittenes Rindfleisch
- Olivenöl
- Der Saft von 1 Zitrone
- Schnittlauch
- Kerbel
- Den Spargel schälen und waschen, zu Bündeln zusammenbinden, 6 bis 7 Minuten in kochendem Salzwasser mit grobem Salz kochen (je nach Größe). Abtropfen lassen und in Eiswasser abkühlen lassen.
Für die Vinaigrette:
- Schnittlauch und Kerbel waschen und hacken.
- In eine Schüssel eine Prise Salz und Pfeffer geben, den Zitronensaft einfüllen und nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Kräuter einrühren.
- Parmesanspäne mit einem Schäler schneiden.
- Legen Sie sechs Spargel und ein paar Scheiben Rindfleisch auf einen Teller. Mit Vinaigrette beträufeln, mit Parmesanspänen bestreuen.
KOCHWÖRTER
In kleine Würfel schneiden.
Ich hoffe, dass alles in Ordnung ist
Es ist interessant, obwohl es ein Analogon gibt?
Meiner Meinung nach liegst du falsch. Ich biete an, darüber zu diskutieren. Schreiben Sie mir in PM.
NORUL, ich habe es schon lange danach gesucht! Dank an alle...
Sie ist anscheinend falsch