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Curry Jerusalem Artischocken Mouclade: eine originelle Rezeptidee

Curry Jerusalem Artischocken Mouclade: eine originelle Rezeptidee


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Seit ihrer Ankunft in Frankreich im 17. Jahrhundert hat die Topinambur Schwierigkeiten, sich auf unseren Tellern durchzusetzen. Und doch hat es einige Vorteile ... und einige großartige Rezepte.

Zutaten für 4 Personen :

  • 1 kg Topinambur
  • 1 Zwiebel
  • 1 Lauch weiß
  • 1 C. Esslöffel Olivenöl
  • 1 Prise Curry
  • ½ l Muscheln
  • 1 Glas Weißwein
  • 2 Zweige Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe.

Curry Jerusalem Artischocken Mouclade

Muscheln putzen.

Gießen Sie den Weißwein in einen großen Topf.

Fügen Sie den Thymian, das Lorbeerblatt, den Knoblauch und schließlich die Muscheln hinzu.

Öffnen Sie die Muscheln bei starker Hitze und rühren Sie sie gelegentlich um.

5 bis 8 Minuten kochen lassen. Das Feuer löschen.

Nehmen Sie die Muscheln mit einem Abschäumer und lassen Sie sie in einer Salatschüssel abkühlen. Halten Sie die Kochsäfte von den Muscheln fern.

Muscheln schälen und beiseite stellen.

Die Topinambur schälen und grob würfeln.

In einem holländischen Ofen die gehackte Zwiebel und den Lauch in einem Esslöffel Öl anschwitzen. Fügen Sie die Topinambur hinzu und bestreuen Sie sie mit Curry.

Fügen Sie die Kochsäfte aus den Muscheln hinzu. Komplett mit Wasser bis zur Höhe des Gemüses. 20 Minuten kochen lassen und dann mischen. Die Topinambur-Suppe mit den geschälten Muscheln bestreuen. Dienen.

Eine Konfession, die aus Verwirrung geboren wurde

Die Toüoupinambaoults… das ist der Name des brasilianischen Stammes, der dem Wurzelgemüse seinen Namen gab. 1613 wurden sechs seiner Mitglieder am Hofe von König Ludwig XIII. Ausgestellt. Zur gleichen Zeit brachte der Seefahrer Samuel de Champlain von einer Reise nach Kanada eine noch unbekannte Knolle zurück. Die Aufregung, die durch diese doppelte Ankunft erzeugt wurde, hätte zu dieser Verwirrung in der Sprache geführt. Ab dem Ende des 18. Jahrhunderts wurde die Topinambur sah sich einer starken Konkurrenz durch die Kartoffel gegenüber, die ebenfalls aus der Neuen Welt importiert wurde. Nur die Besatzung erlaubt es ihr, einen Platz auf unseren Tellern wiederzugewinnen, da Topinambur nicht den Anforderungen unterliegt. Eine Klammer, die 1945 am Ende des Konflikts geschlossen wird.

Zu lesen: wie man Topinambur gut anbaut

Mehrfachverwendung

Heute hat der industrielle Anbau von Topinambur viele Verwendungszwecke. Es wird insbesondere zur Herstellung von Ethanol, Süßungsmitteln oder Arzneimitteln verwendet. Die kulinarischen Interessen dieses Wurzelgemüses, das von November bis April erhältlich ist, sind jedoch vielfältig. Sein süßes, cremefarbenes Fruchtfleisch erinnert an den Geschmack von Artischocken. Es wird ein wenig wie die Kartoffel zubereitet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Kartoffeln hat es auch den Vorteil, dass es frei von Stärke ist.

Zu lesen: gesundheitliche Vorteile und Tugenden der Topinambur

M.B.


Bildnachweis: Topinambur 1: © M.studio - stock.adobe.com Topinambur 2: © Volff - stock.adobe.com Topinambur 3: © SoniaC -stock.adobe.com Mouclade of Topinambur mit Curry: © Philippe Dufour / Interfel


Video: Recette: Les moules de Bouchot au curry (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Malvin

    Und was würden wir ohne Ihren sehr guten Satz machen

  2. Quincy

    Es sind die wahren Informationen

  3. Harlak

    Ganz recht! Die Idee ist gut, stimmen Sie zu.

  4. Autolycus

    Entschuldigen Sie, dass ich Sie unterbreche, möchte andere Entscheidung anbieten.

  5. Durrell

    Sie liegen falsch. Ich schlage vor, darüber zu diskutieren.



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