Lebensmittelrezepte

Gebratene Garnelen mit grünem Spargel

Gebratene Garnelen mit grünem Spargel


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Hier ist ein köstliches Rezept für sautierte Garnelen mit grünem Spargel, eine subtile Verbindung zwischen Land und Meer.

Zutaten für 4 Personen:

  • 24 schöne Garnelen
  • 1 Haufen kleiner Spargel Grün
  • 50 g Butter 1/2 Salz
  • Gomasio
  • 1 EL. blonder Sesam
  • Salzblume
  • Frisch gemahlener Pfeffer

Gebratene Garnelen mit grünem Spargel

- Den grünen Spargel waschen und trocknen.

- Längs halbieren.

- In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen und den Spargel bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten kochen. Würzen Sie sie mit Fleur de Sel. Sie sollten leicht knusprig bleiben.

- Halten Sie sie warm.

- In derselben Pfanne bei Bedarf den Rest der Butter hinzufügen.

- Garnelen je nach Größe 3 bis 6 Minuten kochen lassen. Mit Gomasio, Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

- Bei Bedarf den Spargel erneut erhitzen.

- Garnelen und Spargel auf einen Teller legen, mit Gomasio und blondem Sesam bestreuen.

- Sofort servieren.

Chef's B.A.ba über Spargel

Sie können den Spargel durch eine Julienne aus Gemüse, Zucchini Tagliatelle oder eine Piperade ersetzen.

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Grüner Spargel wuchs im Freien und verdankt seine Färbung dem normalen Prozess der Chlorophyllsynthese, der sich im Sonnenlicht entwickelt. Es bietet einen ausgeprägten Geschmack und eine fast süße Knospe. Dies ist der einzige Spargel, den Sie nicht schälen müssen.

Beim Kauf sollte der Spargel einen angenehmen Duft von reifem Weizenohr ausatmen, die Berührung sollte unter dem Finger fest und geschmeidig sein und bruchsicher sein, die Ferse sollte nicht zu trocken sein.

Rezept: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan


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Bemerkungen:

  1. Omer

    Ich teile ihren Standpunkt voll und ganz. Tolle Idee, ich stimme zu.



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