Lebensmittelrezepte

Emmentaler Seekuchen

Emmentaler Seekuchen


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Diese Emmentaler-Torte mit Meeresfrüchten ist köstlich nach Fisch und Schalentieren und ein Rezept voller Frische.

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 gSpinat
  • 1 Karotte
  • 1 weiß Lauch
  • 40 g gesalzene Butter
  • 1 Mürbeteigbrötchen
  • 12 rosa Garnelen
  • 1 Scheibe Räucherlachs
  • 3 Eier
  • 8 cl Vollmilch
  • 5 cl Fischbrühe
  • 8 cl flüssige Sahne (30% M.F.)
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 6 Jakobsmuscheln
  • 30 g geriebenes bretonisches Emmentaler
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Bretonischer Emmentaler Fischerkuchen

- Den Spinat waschen und schälen.

- Die Karotte schälen und waschen. Waschen Sie den Lauch weiß. Schneiden Sie dieses Gemüse in Julienne und schwitzen Sie in 20 g Butter.

- In einem anderen Topf 20 g Butter schmelzen, den Spinat hinzufügen und kochen, bis das Vegetationswasser verdunstet ist. Jahreszeit.

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen (th. 6/7).

- Das Mürbeteiggebäck in einer scharfen Form ausrollen und einige Minuten im Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Teig und kochen Sie es 15 Minuten vor.

- Garnelen schälen.

- Den geräucherten Lachs in Streifen schneiden.

- Eigelb und Weiß eines Eies trennen, Eigelb in eine Salatschüssel geben, 2 ganze Eier hinzufügen, zu einem Omelett schlagen, Milch, Brühe, Sahne und Muskatnuss einarbeiten, mischen und würzen.

- Gemüse und Meeresfrüchte in die vorgekochte Tortenschale teilen und mit dem Gerät füllen. Mit Emmental abdecken und 35 bis 40 Minuten kochen lassen. Den Ofen nach 15 Minuten auf 160 ° C (th. 5/6) absenken.

- Schneiden und servieren.

Chef's B.A.ba.

Backen Sie eine weiße Tortenschale:

- den Teig in eine Form legen, die Ränder mit den Fingern einklemmen, den überschüssigen Teig abschneiden und mit einer Gabel einstechen;

- Legen Sie ein Backpapier auf die Tortenschale und füllen Sie es mit getrockneten Bohnen, Linsen, Gruben oder Keramikkugeln, um ein Anschwellen oder Absacken der Ränder zu verhindern.

- Überwachen Sie sorgfältig das Garen, das von der Art des Ofens (traditionell, fächerunterstützt) und der Verwendung der Tortenschale abhängt (sofortiger Verzehr, fortgesetztes Garen mit Beilage usw.).

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel


Video: Emmentaler Schaukäserei in Affoltern. (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Blandford

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  2. Zolorisar

    Dieser hervorragende Satz muss absichtlich sein

  3. Muzilkree

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    Nein, nicht ich selbst .. Ich habe es irgendwo gelesen

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