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Kokosei mit Sauerampfer, Camembert-Sauce

Kokosei mit Sauerampfer, Camembert-Sauce


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Dieses Auflaufei mit Sauerampfer in Camembert-Sauce ist eine köstliche Alternative zum klassischen Rezept und absolut lecker.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Eier
  • 100 gSauerampfer
  • 4 Stränge von Schnittlauch
  • 25 g Butter
  • 1 Teelöffel. Sahne

Camembert-Sauce

  • 200 g Camembert
  • 15 cl flüssige Sahne
  • Salz Pfeffer

Kokosei mit Sauerampfer, Camembert-Sauce

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen (th.6).

- Stiel und waschen Sie den Sauerampfer.

- Schnittlauch waschen.

- In einer Pfanne den Sauerampfer in 15 g Butter schmelzen, bis das Wasser aus der Vegetation verdunstet ist.

Crème Fraîche einfüllen. Jahreszeit.

2 bis 3 Minuten zum Kochen bringen.

- 4 Auflaufförmchen mit dem Rest der geschmolzenen Butter bestreichen, die Sauerampfercreme verteilen und ein Ei knacken.

Legen Sie diese Auflaufförmchen in eine Auflaufform und gießen Sie Wasser zur Hälfte auf die Auflaufförmchen. Im Wasserbad 10 bis 12 Minuten backen (beim Kochen zuschauen, das Eigelb sollte glatt bleiben).

Für die Camembertsauce:

- Den Käse verkrusten. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

- Die Sahne in einem Topf erhitzen und den Camembert nach und nach einarbeiten. Schneebesen. Pfeffer und Salz sehr leicht. Unter Rühren einige Minuten reduzieren, bis die Sauce glatt und glatt wird.

- Nehmen Sie die Auflaufförmchen aus dem Ofen. Den Rand des Eigelbs mit einer Schnur Camembert-Sauce bedecken und mit Schnittlauch garnieren.

Chef's B.A.ba.

Wie vermeide ich es, ein Wasserbad zu kochen?

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier in die Schüssel mit dem Wasser, bevor Sie die Auflaufförmchen oder andere Behälter platzieren.

Das Ei, Zweifel an seiner Frische?

Tauchen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser:

- Wenn das Ei in horizontaler Position am Boden der Salatschüssel bleibt, besteht kein Zweifel daran, dass es frisch ist.

- wenn es aufsteht, ist es etwas weniger cool;

- Wenn es an die Oberfläche kommt, ist es überhaupt nicht mehr frisch. Vermeiden Sie es daher, es zu konsumieren. Das Ei enthält eine Lufttasche, die mit der Zeit größer wird und das Ei leichter macht, weshalb es an die Oberfläche steigt.

Worte aus der Küche

Wasserbad : Kochen Sie eine Zubereitung in einem Behälter (z. B. einem Topf), der sich in einem größeren Behälter befindet und kochendes Wasser enthält. Mit dem Wasserbad können Sie eine delikate Zubereitung schonend zubereiten, ohne direkten Kontakt mit einer intensiven Wärmequelle.

Meißel : in kleine Würfel schneiden.

Stengel : Entfernen Sie die Stängel von Früchten, die zuvor gewaschen und abgetropft wurden, oder entfernen Sie die Hauptstängel bestimmter Pflanzen (z. B. Petersilie, Spinat usw.).

Startseite : Gießen Sie eine Flüssigkeit (eine Sahne, eine Sauce, eine Coulis ...), um eine Zubereitung zu bedecken.

Reduzieren : Verdampfen Sie eine Flüssigkeit, um den Geschmack eines Lebensmittels zu konzentrieren, indem Sie es zum Kochen bringen.

Foto: C. Herlédan


Video: Ask the Cheeseman #145 (Kann 2022).


Bemerkungen:

  1. Machar

    Ich denke, dass Sie sich irren. Lass uns diskutieren.

  2. Tujar

    Nur wenige sind in der Lage zu glauben.



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