Kategorie Fisch / Schalentiere

Dieses Rezept aus karamellisierten Jakobsmuscheln, Lauchvinaigrette und Tartare® Red Onion & Coriander ist sowohl frisch als auch köstlich und ein wahrer Genuss. Zutaten für 4 Personen: 1 Topf Tartare® Red Onion & Coriander 150g 12 Jakobsmuscheln (ohne sie) Korallen) 4 kleine Lauch10g Butter2 Esslöffel Puderzucker1 Esslöffel extra Balsamico-Essig2 Esslöffel extra Olivenöl Fleur de Sel Frisch gemahlener Pfeffer Karamellisierter Saint Jacques, Lauch in Vinaigrette und Tartare® Rote Zwiebel & Koriander Den Lauch einschneiden zwei auf dem erdigen Teil, reinigen Sie sie unter fließendem Wasser, kochen Sie sie in kochendem Salzwasser, so dass sie sehr zart sind, und lassen Sie sie abtropfen.

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Seeteufel mit karamellisierter Ananassauce, so einfach wie schnell zuzubereiten. Zutaten für 4 Personen800 g Seeteufel, getrimmt4 Knoblauchzehen5 cl Sojasauce1 TL. 3 EL Agavensirup 1 EL Nuoc-Mam-Sauce 1 Dose Ananas 15 g halbsalzige Butter Frisch gemahlener Pfeffer Lotte mit karamellisierter Sauce Den Seeteufel in Stücke schneiden.

Lassen Sie sich von dieser köstlichen Mischung aus Jakobsmuscheln, Endivien- und Orangenbutter, einer subtilen Mischung aus Land und Meer, verführen. Zutaten für 4 Personen: 150 g ungesalzene Butter 4 Endivien 1/2 Zitrone 1 Prise Zucker 3 Blutorangen 16 Nüsse Jakobsmuscheln Salzblüte Salz, frisch gemahlener Pfeffer Gebratene Jakobsmuscheln, Orangenbutter, Weihnachtsendivienkompott 100 g Butter klären: In einem Wasserbad schmelzen, 20 Minuten stehen lassen und den Schaum auf der Oberfläche entfernen .

Hier ist eine originelle und nicht weniger köstliche Art, Austern mit diesen Austern in Gelee mit 3 Geschmacksrichtungen zu probieren. Zutaten für 4 Personen: 24 hohle Austern Nr. 310 cl Weißweinessig 10 cl Wasser 4 Schalotten 300 g frischer Spinat 50 g Butter 250 g Salicornia in Essig 10 cl trockener Weißwein 6 Gelatineblätter 1 kg grobes Salz Gebrochener Pfeffer Salz, Pfeffer Austern in Gelee mit 3 Geschmacksrichtungen - In einem großen Topf Wasser und Wasser hinzufügen.

Hier ist eine schöne und originelle Art, Austern mit diesem Rezept für gratinierte Austern mit Morbier zu kochen. Es ist ein Rezept, das als Vorspeise oder als Beilage für den Aperitif verwendet werden kann. Kochen: 2 min Schwierigkeitsgrad: Einfaches Budget: Mittel Zutaten für 4 Personen: 12 Austern 100 g Morbier 1 Lebkuchen Großes Salz Austern überbacken mit Morbier - Die Austern reinigen und bürsten.

Hier ist ein Rezept für eine festliche Mahlzeit mit geröstetem Hummer in einer Orangenbutterschale, glasierten Kastanien mit Bonne Maman Pflaumenmarmelade von Gilles Choukroun Zubereitungszeit: 25 Minuten Zutaten für 2 Personen 1 Hummer 200 Gramm Kastanien vakuumverpackt 100 Gramm Butter 50 Gramm Intense Orange Bonne Maman Fruchtig 50 Gramm Intensiv Fruchtig Quetsches Bonne Maman Flache Petersilie Salz und frisch gemahlener Pfeffer Gebratener Hummer in Orangenbutter, Kastanien glasiert mit Pflaumenmarmelade Den Hummer der Länge nach halbieren (nach einigem Kochen) Sekunden, wenn sie am Leben war).

Koulibiac ist ein köstliches verkrustetes Gericht russischer Herkunft, das aus Lachs hergestellt wird. Hier ist unser köstliches Koulibiac-Rezept mit Lachs, Spinat und Comté Zutaten für 4 Personen: 1 Block Blätterteig 400 g Lachsfilet 150 g gefrorener Spinat 50 g weißer Reis 200 g geriebener Comté 2 gehackte Schalotten 15 cl Weißwein (Côtes du Jura) 1 Zitronensaft 1 Eigelb 5 cl Macvin du Jura 20 cl flüssige Sahne Salz, Pfeffer Paprika Wein, Zitronensaft, die Hälfte der Schalotten, Salz und Pfeffer mischen und den Lachs darin marinieren.

Seebrasse oder Seebrasse ist ein Fisch, der perfekt zu Apfelwein passt, besonders wenn er von köstlichen Zitrusfrüchten begleitet wird. Zutaten für 4 Personen: 1 große Seebrasse, filetiert 25 cl roher Apfelwein 1 unbehandelte Zitrone 1 große Zwiebel 1 Selleriestiel mit seinen Blättern 25 g Butter 3 EL.

Gönnen Sie sich dieses köstliche Rezept für Seeteufelwangen und Lauchfondue. Zutaten für 4 Personen: 30 g halb gesalzene Butter 1,2 kg Seeteufelwangen 40 cl Weißwein (Muscadet) 200 g kleine Garnelen 150 g dicke Sahne 2 Zweige Petersilie Lauchfondue: 3 Lauch 40 g halbsalzige Butter Salz, frisch gemahlener Pfeffer Seeteufeljoche mit Lauchfondue Für das Lauchfondue: - Entfernen Sie die ersten Blätter und einen Teil des Grüns.

Leckeres Rezept für eine Vorspeise oder ein leichtes Gericht mit diesen Jakobsmuscheln überbacken mit Nougatbutter. Es ist sowohl original als auch lecker. Zutaten für 4 Personen: 120 g halbsalzige Butter 25 g Petersilie 30 g Nougat mit Zitrone 60 g Parmesanpulver 20 Jakobsmuscheln 5 Umdrehungen einer Pfeffermühle Gratinierte Jakobsmuscheln mit Nougatbutter Parmesan-Petersilie-Butter vorbereiten: Die Butter 20 Minuten vor Gebrauch entfernen.

Machen Sie sich auf den Weg in die Bretagne mit diesem vom bretonischen Küchenchef Luc Mobihan vorgeschlagenen Rezept für Jakobsmuschel-Cotriade, das aus Produkten hergestellt wird. Unsere Regionen haben Talent. Zutaten für 4 Personen: 16 Jakobsmuscheln 500 g Touquet rattes 8 Bottoms Artischocken aus der Bretagne Olivenöl 20 g Butter 10 g zerkleinerte Haselnüsse Salz, Pfeffer.

Kabeljau-Steak mit weißer Butter ist ein großartiger Klassiker, aber auch ein einfaches Rezept, wenn es gut gemacht wird. Zutaten für 4 Personen: 4 Kabeljau-Steaks (je 150 g) 20 g Butter Salz, Pfeffer Weiße Butter 100 g halbe Butter Salz 3 graue Schalotten 5 cl trockener Weißwein 5 cl Weißweinessig (oder Apfelessig) Pfeffer Kabeljau-Eintopf mit weißer Butter Ein großartiger Klassiker!

Hier ist ein köstliches Frühlingsrezept mit dieser Rotbarbe mit geröstetem Frühlingsgemüse und Passionsvinaigrette. Zutaten für 10 Personen: 20 mittelgroße Rotbarbenfilets Puget La Verte Puissant Olivenöl 5 Tomaten 1 Bund Karotten mit Spitzen 2 Zwiebeln Fenchel 200 g Kartoffeln 2 Früchte Passion 2 Knoblauchzehen 1 kleines Bündel Petersilie 100 g Pinienkerne.

Wir denken nicht immer darüber nach, wir sagen uns, dass die Zubereitung kompliziert ist ... Fisch ist jedoch in der Küche einfach und eignet sich für tausend Variationen. Beispiel mit dieser Seebrasse in einer Salzkruste. Zutaten für 6 Personen: 1 Seebrasse 1 kg grobes graues Salz von Guérande Label Rouge 6 graue Schalotten ½ Glas Apfelessig ½ Glas Muscadet 500 g halbsalzige Butter Gemahlenes Salz von Guérande Label Rouge Pepper.

Rotbarbenfilet ist ein Fisch mit einem feinen, subtilen, aber auch leicht ausgeprägten Geschmack, der sich einen Namen gemacht hat. Mit Spargel, Basilikumsaft und Gemüse der Saison gekocht, genießen Sie diese frische und schmackhafte Mahlzeit. Zutaten für 4 Personen: 8 Rotbarbenfilets8 grüner Spargel2 Tomaten1 Zucchini1 Zwiebel1 kleine Aubergine1 Bund Basilikum2 KnoblauchzeheSalz, PfefferOliveölRezept von Rotbarbe mit Spargel, Basilikumsaft und kleinem Gemüse Dieses Rezept ist recht einfach zuzubereiten und kann mit dem Saft von in 4 Schritten zerlegt werden Basilikum, kleines Gemüse, Spargel und Meeräsche.

Eine köstliche mediterrane Spezialität, Sardinen-Escabeche auf dem Gemüse-Confit, sollte Ihren Gaumen erfreuen. Zutaten für 4 Personen: Gemüse-Confit1 roter Pfeffer12 neue Zwiebeln1 Zucchini1 Auberginen2 Artischockenböden (in einem Glas) 2 EL. Esslöffel Olivenöl 20 g Butter 1 TL.

Hier ist ein aromatisiertes Rezept mit Wolfsbarschfilet auf Lauchfondue und würziger Sauce. Zutaten für 4 Personen: 4 Wolfsbarschfilets à 130 g (mit Haut) 20 g Butter, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer Würzige Sauce 30 cl Fischbrühe (oder Schalentiersaft) 10 cl trockener Weißwein 2 Schalotten 1 TL.

Hier ist eine köstliche Art, eine gute Makrele zu probieren, die auf dem Grill mit mallorquinischer Sauce, einer spanischen Spezialität, gegrillt wurde. Zutaten für 4 Personen: 4 ausgehöhlte Makrelen (oder in Filets aufgegangen) 30 cl Milch 3 TL. Esslöffel Senf, frisch gemahlener Pfeffer, Fleur de Sel Mallorcanische Sauce 1/2 roter Pfeffer 2 kleine Tomaten 2 Knoblauchzehen 2 Zweige flache Petersilie 1/2 Scheibe Weißbrot 5 TL.

Hier ist ein köstliches Rezept für Pollack und Kartoffelpüree in Geflügelsaft Zutaten für 4 Personen: 4 Stück Pollack mit einer Haut von 150 g je 30 g Butter Fleur de Sel, Salz, Pfeffer Für den Geflügelsaft: 25 cl Apfelwein 2 Zwiebeln 2 Karotten 20 cl Hühnerbrühe 20 g Butter Für die Kartoffelpüree: 800 g Kartoffeln (Bintje) 10 Schnittlauchzweige 60 g halbsalzige Butter Grobes Salz Pollack und Kartoffelpüree Vorheizen Ofen bei 200 ° C (th.

Hier ist eine schöne Möglichkeit, die Rotbarbe mit diesem Rezept für Rotbarbenfilets, Chorizo ​​und Tomatenchutney zu sublimieren. Zutaten für 4 Personen: 4 Filets Rotbarbe20 g Salz- und PfefferbutterBrunoise Gemüse1 Paprika4 Tomaten1 Zucchini1 Aubergine4 EL. Esslöffel Olivenöl